La Compañía Liebig’s Extract of Meat, de origen belga-alemán y desarrollo inglés, con el fin de producir alimentos de carne [extracto de carne, corned beef y caldos] instaló 3 fábricas en Sudamérica: en Uruguay, Argentina y Paraguay. A Fray Bentos (1865), Fábrica Colón (1905) y Zeballos Cué (1924) llegaron miles de personas de diversos orígenes, educación, oficios y estrato social; en busca de un proyecto de vida; y entre todos formaron comunidades al compás de la empresa transnacional.
El químico Justus von Liebig aportó el invento del extractum carnis, el ingeniero George Giebert construyó la fábrica en Fray Bentos y el banquero Otto Günther y familia invirtieron su capital. La Compañía Liebig fue una sociedad anónima con base en Londres -desde 1865 hasta 1972- cuando se constituye como Frigorífico Colón S.A. – empresa argentina con capital extranjero- y en 1980 se retira del país, luego de vender las estancias y la fábrica entrerriana. En Inglaterra, se había fusionado con la empresa Brooke Bond en 1968 y se vende a Unilever S.A. en 1982.
En Entre Ríos, la empresa consolidó un pueblo industrial, un conjunto integrado por la fábrica, las viviendas y el equipamiento. Este pueblo -denominado Fábrica Colón- fue privado hasta 1975, cuando eligieron llamarse Pueblo Liebig, y apenas en 2019, se convierte en Municipio. El nuevo propietario discontinuó la actividad frigorífica y sólo utilizó la latería, para envasar la producción del Frigorífico Vizental de San José; hasta su quiebra y cierre final en 1997. La fábrica fue vaciada de a poco hasta llegar al 2008 con el desguace del hierro y las máquinas históricas. Hoy, sus ruinas esperan otra oportunidad a la vera de un pueblo que crece y avanza.
De la empresa Liebig quedan fragmentos desperdigados. Cada vecino resguardó lo que pudo. Desconozco el destino de documentos y objetos que permanecían en la fábrica. Tampoco sabemos dónde fue la documentación de la sede en Buenos Aires, al liquidarse en 1983. En Fray Bentos, se creó el Museo de la Revolución Industrial, con un archivo de planos, manuales de máquinas y fichas obreras; y la documentación mantenida en Inglaterra forma parte del Archivo Unilever.

La empresa constructora Juan Mai e Hijos inició sus actividades en la ciudad de Santa Fe al promediar la década 1880, dedicándose inicialmente al comercio de ramos generales, y luego orientando sus actividades al dragado de arena y a la fabricación de mosaicos. En los últimos años del siglo XIX se verifica su consolidación en el rubro de la construcción, período en el que se concretó un gran volumen de obra en la región del Litoral, particularmente en lo que refiere a arquitectura pública. Entre las obras tempranas para las que la empresa fue contratada en la ciudad se encuentran la Catedral Nueva (1897/1930), el Teatro Municipal (1903/1905), la Basílica de Guadalupe (1904/1910) y algunas escuelas
provinciales, entre otras. Luego del fallecimiento del fundador, en 1905, su hijo José se hizo cargo, y pocos años después la empresa pasó a manos de sus nietos, iniciando una nueva etapa con la denominación de Sucesión de José Mai. La escala y jerarquía de las obras adjudicadas dejan en evidencia la importancia que alcanzó la compañía dentro del campo de la construcción en la región y, más adelante, en todo el país.
En la década de 1920 estuvieron a cargo de la Casa Central del Banco de la Provincia de Santa Fe, la sede de Agua y Energía, así como de la Jefatura de Policía, mientras que en Rosario construyeron el Palacio de Correos y en Villaguay los cuarteles militares. Particularmente en las décadas de 1930 y 1940 se hicieron cargo de numerosas obras privadas de gran envergadura, como el conjunto residencial 25 de Mayo y el edificio José B. Rodríguez en Santa Fe, las que contribuyeron a marcar un cambio tecnológico, funcional y formal relevante para la ciudad. Entre las obras más tardías identificadas en el material disponible se encuentra la Colonia de Vacaciones para Empleados Públicos en Chapadmalal, como parte de las obras del Primer Plan Quinquenal desarrollado por el Presidente Juan Domingo Perón a finales de la década de 1940. Hacia mediados de la década de 1960 la sociedad se diluye y sus
responsables diversificaron sus campos de actuación.

Los documentos están relacionados con los tres generaciones consecutivas de la Familia Baudrix, dueña de la estancia El Rincón, Mariano, Diego y Juan Antonio. El principal productor se trata de Diego Baudrix, quien nació en 1854 en Buenos Aires, donde luego de abandonar estudios de jurisprudencia se dedicó de lleno a la actividad rural y llegó a fundar con Carlos Guerrero la “Liga Agraria” de la provincia de Buenos Aires, institución con la cual publicó una revista que trataba temas como refinamiento de razas de animales, desenvolvimiento agrícola, , código rural, derechos aduaneros y reforma del código penal en lo referente al abigeato. Trabajo en desagües de la provincia de Buenos Aires y argumento a favor de una ley de policía sanitaria.